Quarkklöße an Himbeerpüree

Haferflocken, gemahlene Mandeln goldbraun rösten, Butter zugeben, erkalten lassen, mit Sahnequark, Eigelb, Honig (1) verrühren. Aus der Masse Klöße formen, in kochendem Wasser 8-10 Minuten ziehen lassen.

Tk-Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen, mit Honig (2) verrühren. Püree mit Klößchen anrichten, gehobelte Mandeln anrösten und berstreuen.

Zutaten:

• 20 g Haferflocken
• 30 g Mandeln gemahlen
• 600 g Tk-Himbeeren
• 2 EL Honig (1)
• 10 g Butter
• 500 g Sahnequark
• 30 g Mandeln gehobelt
• 1 Eigelb
• 2 EL Honig (2)

Crepes mit Erdbeersauce

Zucker in einen Topf geben und bei milder Hitze goldgelb karamelisieren. Vom Herd nehmen und die Milch einrühren. Abkühlen lassen. Mehl, Ei und Salz mit dem zerlassenen Fett verrühren, Karamelmilch zufügen. fünfzehn Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Aus dem Teig im heissen Fett nacheinander dünne Crepes backen (2 pro Person). Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und 2/5 davon pürieren. Erdbeerpüree mit Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Creme fraiche verrühren.

Crepes mit Joghurtsauce und restlichen Erdbeeren anrichten.

Zutaten:

• 2 EL Zucker
• 500 g Erdbeeren
• 250 ml Milch
• 150 g Magermilchjoghurt
• 100 g Mehl
• 1 EL Zucker
• 1 Ei
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 Msp. Salz
• 1 geh. TL Zitronensaft
• 2 EL Butter
• 1 EL Creme fraiche
• Fett; zum Backen