Brotkranz mit Parmaschinken

Aus den Zutaten einen Hefeteig bereiten und gut durchkneten. Abgedeckt 30 Min. gehen lassen bis der Teig sich verdoppelt hat, nochmal durchkneten, nach Wunsch würzen, formen und nochmal gehen lassen. Das Brot auf ein mit Mehl bestäubtes Blech setzen und im vorgeheizten Ofen backen. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf den Boden hohl klingt.

Anmerkung: Ich backe mein Brot bei 250°C und stelle nach 10 Min. die Temperatur auf 200°C zurück. Außerdem habe ich immer eine Schüssel mit heißem Wasser im Backofen, dann geht das Brot schöner auf.

Den Brotteig mit Mehl bestäuben und zu einem etwa 1 m langen, 18 – 20 cm breiten und 1 cm dicken Rechteck ausrollen. Über die ganze Länge des Teigstreifens Parmaschinken, Käse, Eier, Basilikum, Tomaten, Oliven verteilen, mit Öl beträufeln, salzen, pfeffern. Den Teig von den Längsseiten über die Füllung klappen. Die beiden Enden zu einem Ring zusammendrücken und festklopfen. Auf ein mit Mehl bestäubtes Blech legen, 15 Min. gehen lassen mit Mehl bestäuben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 35 Min goldbraun backen.Lauwarm oder kalt servieren.

Brotteig:

• 1kg Mehl Typ 550 (backstark)
• 625 ml lauwarmes Wasser
• 30g frische Hefe oder 3 Päckchen zu 7g Trockenhefe
• 2 EL Zucker
• 2 gestr. EL Salz
• Mehl zum Bestäuben

Füllung:

• 10 Scheiben Parmaschinken
• 8 große Eier, 8 Min. gekocht und geschält
• 400 g Käse (was grade da ist z. B. Cheddar, Fontina, Parmesan, wild durcheinander)
• 2 Hand voll frisches Basilikum
• nach Wunsch sonnengetrocknete Tomaten oder Eiertomaten, halbierte Oliven
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer