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Lachsfilet mit Spinat

Lacjsfilet mit Spinat Lachsfilet mit Spinat und Gemüse

Lachsfilet waschen und trocken tupfen, salzen und pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Filet auf ein großes Stück Alufolie legen, den Rand etwas hoch schlagen. Spinat auf das Filet geben und auf einem Blech in den Ofen schieben. Bei 200 Grad 20-25 min. garen. Gemüse waschen und klein schneiden. Pfanne mit Öl erhitzen, zuerst die Möhren, dann den Paprika und zum Schluss die Champignons anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch aus dem Ofen holen und mit dem Gemüse garnieren.
Zutaten für 4 Personen:

  • 800 g Lachsfilet
  • 250 g Champignons
  • 200 g Rahmspinat oder Blattspinat und Creme Fraiche4 Möhren
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Zitrone
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitungszeit: 45 min.

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Magenbrot

Magenbrot Magenbrot

Magenbrot gehörte ursprünglich wohl zu der Familie von Honiglebkuchen. Magenfreundliche Gewürze wie Nelken, Zimt, Sternanis und Muskatblüten sowie die Zutaten Orangeat, Zitronat und Haselnüsse sorgen für den Geschmack, Honig und Zucker für die Süsse und Kakaopulver für die dunkle Farbe. Fett wird nicht verwendet, sodass Magenbrot ohne schlechtes Gewissen genossen werden kann.

Honig und Zucker in einer Pfanne unter Rühren auf 60 Grad erwärmen (mit Thermometer prüfen).

Alle restliche Zutaten – ausser Triebsalz* und Milch – in einer Schüssel mischen, Triebsalz mit dem Milch anrühren, mit der Honiglösung zugeben, alles zusammenfügen und kurz kneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur über Nacht stehen lassen.

Den Teig in 8 Teile schneiden, diese mit den Händen zu 2 cm dicken Rollen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ca. 15 Minuten in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens backen.

Nach dem Abkühlen schräg in 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Für die Glasur, Zucker mit Wasser unter Rühren aufkochen, ca. 2 bis 3 Minuten unter Rühren weiterkochen. Die zerbröckelte Schokolade zugeben und aufschmelzen.

 

1/4 der Magenbrotstücke in eine Schüssel geben, unter Wenden mit ca. 1/4 der siedenden Glasur beträufeln, so dass die Magenbrotstücke gut belegt werden. Auf Backpapier verteilen. Mit dem restlichen Gebäck gleich verfahren.

INFO:

  • Zu dünne Glasur überzieht das Magenbrot schlecht, dann nochmals kochen.
  • Zu dicke Glasur bröckelt sofort: mit Wasser leicht verdünnen und wieder erwärmen.
  • Das Magenbrot in verschliessbaren Blechdosen aufbewahren.

Zutaten für den Teig:

     

     

    • 250g Honig
    • 250g Zucker
    • 500g Mehl
    • 25g Zwieback gemahlen
    • 1 TL Zimt
    • 1/4 TL Nelkenpulver
    • 50g Orangeat gewürfelt
    • 50g Zitronat gewürfelt
    • 50g Haselnüsse gehackt
    • 1 1/2 TL Triebsalz: Hirschhornsalz oder Ammoniumcarbonat in Apotheken und Drogerien erhältlich
    • 125 ml Milch

    Glasur:

    • 300g Zucker
    • 1 dl Wasser
    • 35g dunkle Schokolade

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    Brownies

    Bownies Brownies

    Die Schokolade zerbröckeln, der Margarine beifügen und auf kleinem Feuer schmelzen. Leicht auskühlen. Eier, Zucker und Salz in eine separate Schüssel geben und rühren, bis die Masse hell ist.

    Die flüssige Schokoladenmasse zugeben, gut mischen. Baumnüsse und anschliessend Mehl darunterrühren. In eine gefettete und bemehlte Carréform füllen. Masse glattstreichen. Wer keine Carréform besitzt: Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Masse ca. 2 cm dick ausstreichen.

    Brownies auf der zweituntersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten backen. Die Brownies müssen innen noch feucht sein. Nach dem Backen etwas auskühlen lassen, aber noch warm in der Form in Würfel schneiden. Ausgekühlt aus der Form heben.

    Zutaten:

    • 50 g Margarine
    • 200 g dunkle Schokolade
    • 2 Eier
    • 150 g Zucker
    • 1 Messerspitze Salz
    • 100 g grob gehackte Baumnüsse
    • 75 g Mehl

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    Quarkklöße an Himbeerpüree

    Quarkklöße an Himbeerpüree Quarkklöße an Himbeerpüree

    Haferflocken, gemahlene Mandeln goldbraun rösten, Butter zugeben, erkalten lassen, mit Sahnequark, Eigelb, Honig (1) verrühren. Aus der Masse Klöße formen, in kochendem Wasser 8-10 Minuten ziehen lassen.

    Tk-Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen, mit Honig (2) verrühren. Püree mit Klößchen anrichten, gehobelte Mandeln anrösten und berstreuen.

    Zutaten:

    • 20 g Haferflocken
    • 30 g Mandeln gemahlen
    • 600 g Tk-Himbeeren
    • 2 EL Honig (1)
    • 10 g Butter
    • 500 g Sahnequark
    • 30 g Mandeln gehobelt
    • 1 Eigelb
    • 2 EL Honig (2)

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    Crepes mit Erdbeersauce

    Crepes mit Erdbeersauce Crepes mit Erdbeersauce

    Zucker in einen Topf geben und bei milder Hitze goldgelb karamelisieren. Vom Herd nehmen und die Milch einrühren. Abkühlen lassen. Mehl, Ei und Salz mit dem zerlassenen Fett verrühren, Karamelmilch zufügen. fünfzehn Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

    Aus dem Teig im heissen Fett nacheinander dünne Crepes backen (2 pro Person). Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und 2/5 davon pürieren. Erdbeerpüree mit Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Creme fraiche verrühren.

    Crepes mit Joghurtsauce und restlichen Erdbeeren anrichten.

    Zutaten:

    • 2 EL Zucker
    • 500 g Erdbeeren
    • 250 ml Milch
    • 150 g Magermilchjoghurt
    • 100 g Mehl
    • 1 EL Zucker
    • 1 Ei
    • 1 Pkg. Vanillezucker
    • 1 Msp. Salz
    • 1 geh. TL Zitronensaft
    • 2 EL Butter
    • 1 EL Creme fraiche
    • Fett; zum Backen

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    Couscous mit Gemüse

    Couscous mit Gemüse Couscous mit Gemüse, Marocco

    Aubergine, Kürbisfleisch, Zwiebel und Knoblauch würfeln. Karotten und Zucchini in Scheiben, Tomaten in Spalten und Chilischote in Ringe schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen.

    Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch darin andünsten. Vorbereitetes Gemüse zufügen, Brühe angiessen, Nelken zufügen und ca. 40 Minuten garen. Couscous nach Packungsanweisung garen. Nelken entfernen, Gemüse mit Salz, Pfeffer, Safranpulver und Harissa abschmecken, Koriandergrün und Petersilie unterrühren und mit Couscous servieren.

    Zutaten für 2 Personen:

    • 1 Aubergine
    • 250g Riesenkürbisfleisch (ersatzweise Konserve)
    • 1 Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 2 Karotten
    • 1 Zucchini
    • 2 Tomaten
    • 1 Chilischote
    • 100g Kichererbsen
    • 1 TL Pflanzenöl
    • 150ml Gemüsebrühe (1/2 TL Instant)
    • 2 Nelken
    • 120g trockener Couscous
    • 1 Msp. Safranpulver
    • 1/4 TL Harissa (Würzpaste)
    • 1 EL gehacktes Koriandergrün
    • 1 EL gehackte Petersilie
    • Salz
    • Pfeffer

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    Bulgur Salat

    Bulgur Salat Bulgur Salat, Libanon

    Bulgur nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abkühlen lassen. Paprikaschote und Gurke in Würfel und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Cocktailtomaten halbieren und mit vorbereitetem Gemüse und Bulgur vermengen.

    1 Stängel Minze beiseite legen. Petersilie und restliche Minzeblättchen hacken, mit Öl und Zitronensaft unter den Bulgur Salat rühren und kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmelpulver abschmecken. Bulgur Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen und mit Minze garniert servieren.

    Zutaten für 2 Personen:

    • 120g trockener Bulgur
    • 1 grüne Paprikaschote
    • 1 kleine Salatgurke
    • 4 Frühlingszwiebln
    • 200g Cocktailtomaten
    • 1/4 Bund Minze
    • 1/4 Bund Petersilie
    • 2 TL Pflanzenöl
    • 4 TL Zitronensaft
    • Salz
    • Pfeffer
    • Paprikapulver
    • Kreuzkümmelpulver

    Zubereitungszeit: ca. 65 Minuten

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    Russischer Zupfkuchen

    Russischer Zupfkuchen Russischer Zupfkuchen läßt sich sehr gut vorbereiten und bleibt mehrere Tage sehr saftig.

    Mehl mit Backpulver, 100 g Zucker und 1 Paket Vanillezucker mischen. 1 Prise Salz, Kakaopulver und Zitronensaft zufügen. 1 Ei und 100 g gut gekühlte Butter unter das Mehl kneten. Mürbeteig zu einer glatten Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

    4 Eier trennen, Eigelb aufbewahren und das Eiweiß steif schlagen. 250 g weiche Butter mit 250 g Zucker und 2 Paketen Vanillezucker schaumig rühren. Eigelbe und Vanillepuddingpulver unter die Butter rühren. Ein Sieb mit einem sauberen Geschirrtuch oder einem Mulltuch auslegen. Schichtkäse oder Magerquark einfüllen und das Tuch darüber leicht zusammendrehen, so daß die Flüssigkeit leicht aus dem Schichtkäse gepreßt wird. Gut abgetropften Schichtkäse unter die Buttercreme rühren. Steifgeschlagenes Eiweiß unter die Creme heben.

    Mürbeteig zwischen zwei Klarsichtfolien ausrollen, so daß der Teig etwas größer als eine 24er Springform ist. Den Boden der Springform mit Mürbeteig belegen und einen kleinen Rand formen. Restlichen Mürbeteig beiseite legen. Quarkcreme in die Springform füllen und glattstreichen. Restlichen ausgerollten Mürbeteig in kleine Stücke zupfen und den Russischen Zupfkuchen damit belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 1 Stunde auf der 2. Schiene von unten backen. „Russischer Zupfkuchen“ aus dem Ofen nehmen und den Rand vorsichtig mit einem Messer lösen. Russischen Zupfkuchen in der Form auskühlen lassen.

    Zutaten:

    • 200 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 100 g Zucker
    • 1 Pk Vanillezucker
    • Salz
    • 2 EL Kakao
    • 1 TL Zitronensaft
    • 1 Ei
    • 100 g Butter
    • 4 Eiweiß
    • 4 Eigelb
    • 250 g Butter
    • 250 g Zucker
    • 2 Pk Vanillezucker
    • 1 Pk Vanillepuddingpulver
    • 500 g Schichtkäse, 20%

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    Guten Abend liebe koch und back Interessierte,

    Sie haben sich sicherlich auch schon einmal die Frage gestellt, was kann ich heute Abend kochen oder welchen Kuchen backe ich am Wochenende? Koche ich asiatisch, italienisch, gutbürgerlich oder vielleicht kalorienarm?

    Wo finde ich die Antworten auf all meine Fragen …hier! Im kitchen time blog. :-)

    Ich wünsche viel Spaß und freue mich auf Euer Feedback.